罗马帝国的鼎盛时期，饮食文化也是相当繁荣的，已经不仅仅是能吃饱，还上升到了追求美食的程度了。

对于中下层阶级来说，他们的食物是比较标准的——有面包有蔬菜，偶尔还会有肉类。而上层人士吃得就更加丰富了。

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古罗马人的宴会有的是为了庆祝重要的宗教节日，也有的是为了庆祝个人的成就，甚至只是为了炫富。罗马盛宴主要分为三个部分：开胃菜、主菜和甜点。

今天我们就来聊聊宴会上那些值得一提的美食~

白面包

在古罗马，社会地位决定了吃的面包种类。

面包可以很简单，只加一点盐，也可以用蜂蜜、坚果和各种谷物烘烤。

穷人吃的面包又硬又难吃，富人大多吃的是白面包，由小麦粉制成，可以单独吃，也可以融入其他菜肴里。

古罗马人经常切掉面包皮，把面包裹上牛奶和鸡蛋的混合物，放到油里煎炸，再淋上蜂蜜——当然，这是富人和贵族的高级吃法。

红烧火烈鸟

是的，就是火烈鸟。火烈鸟是罗马贵族和富人喜爱的稀有鸟类之一。他们是怎么烹制火烈鸟的呢？

先把火烈鸟烫熟、洗净、调味，放入锅中，加入水、盐、莳萝、少许醋，煮至半熟。然后放入韭菜和香菜，再添加一些葡萄汁或葡萄酒来上色。另外把胡椒、小茴香、香菜、激光根、薄荷、芸香等放入研钵中捣碎，淋上醋，加入枣子和红烧火烈鸟的汤汁，勾芡、过滤，就可以把酱汁淋在火烈鸟上了。

还有一个食谱是用胡椒、香草、枣子、蜂蜜、酒、肉汤、醋和油来调味火烈鸟，再进行烤制。

蔬菜炖鸵鸟

这是火烈鸟外的另一种古罗马人喜欢的异国肉类，不过只有在特殊场合才能享用得到。据说鸵鸟肉的味道非常糟糕，而且比其他鸟类的肉更难消化。

但是这并没有阻止人们去吃它。据记载，罗马皇帝埃拉伽巴路斯在宴会上准备了鸵鸟肉，还说犹太人被命令吃掉鸵鸟肉，以此来给犹太人下马威。

据食谱记载，鸵鸟肉用胡椒、薄荷、小茴香、韭菜……枣子、蜂蜜、醋、葡萄酒和肉汤调味，还加入了油和高汤煮熟。

还有一种做法是鸵鸟肉用胡椒、百里香、蜂蜜、芥末和醋来调味。

除了鸵鸟肉外，鸵鸟蛋也很受欢迎，一颗鸵鸟蛋可以供8个人吃。

母猪乳房和猪腹

古罗马人认为母猪的乳房、子宫和猪腹是美味佳肴。

他们通常用胡椒、芹菜籽、薄荷、蜂蜜和醋稍微调味，再腌制、烧烤或油炸，或者放入砂锅内炖煮。

猪腹的做法：在猪腹里塞满馅料，然后煮熟后烘烤，并用胡椒、酒、盐水或芥末调味。

母猪乳房的做法：母猪乳房切块后煮熟、加入煮熟的鱼块、鸡肉块和其他肉块均匀地切碎，再仔细调味。另外在研钵里胡椒、独活草等捣碎，淋上肉汤、酒、葡萄酒和少许油，再倒入碗中，加上鸡蛋液加热。当以上混合物变稠后就可以和肉块混合了——还没有结束。接下来把它们和煎饼一层加一层地放到金属模具里，撒入油，最后盖上煎饼，烘烤好后出锅，最后撒上胡椒粉。

猪内脏也被当做零食来食用。把猪肚掏空，然后塞入猪肉、猪脑、鸡蛋、坚果和调味料，煮至半熟，打开猪肚，再放入面包屑搅拌均匀，继续烹煮。

海蝎子配芜菁

芜菁可以单独食用，也可以和鱼、鹤或鸭一起食用。

这里我们主要说的是和海蝎子的做法。

芜菁煮熟后淋上油和醋拌匀或压碎，再和香草混合制成汤，然后加入海蝎子、小茴香、月桂果和藏红花等一起煮。

鱼肝布丁

鱼是古罗马人的基础食材，他们把小鱼（特别是胡瓜鱼、红鲻鱼、西鲱或凤尾鱼）的内脏制成鱼酱，然后添加到各种菜肴中。

他们使用的鱼都是比较好的，所以鱼肝也没有被丢弃，鱼肝和其他动物肝脏混合作为食物。鱼肝布丁通常是用鲻鱼的肝脏制作的。

把鱼肝压碎，和胡椒、油混合，然后加入野兔、羔羊或鸡的肝脏，再一起压入模具中，烘烤，然后淋上油。

卢卡尼亚香肠

据说，卢卡尼亚香肠是从意大利南部服役的士兵带回罗马的，当时被当做开胃小吃食用。

卢卡尼亚香肠的做法是这样的：把胡椒、孜然、香草、芸香、欧芹、调味品、月桂果和肉汤捣碎，再加入新鲜猪肉末、胡椒和坚果，最后把以上混合物塞入肠衣。制作好的香肠挂起来烟熏即可。

香肠可以整条食用，也可以切成片，加入盐、芥末、野鸡汁和小茴香食用。

松子酱溏心蛋

罗马人非常喜欢吃鸡蛋，经常当做开胃菜食用。鸡蛋可以煎后配酒酱，也可以煮熟后用“肉汤、油、酒”或“肉汤、胡椒和香草”来调味。

另一种常见的鸡蛋菜肴就是溏心蛋或荷包蛋，配以胡椒、松子酱、蜂蜜、醋和鱼酱制成的酱汁食用。

松子酱的做法是先把松子浸泡过夜，沥干水分后用研钵捣碎，再和胡椒、蜂蜜和鱼酱混合，酱汁要加热后才淋在鸡蛋上。

炸龙虾丸子

在古罗马，龙虾是排名第三的菜肴，仅次于孔雀和兔子。龙虾可以直接被煮熟，也可以被制成炸丸子。

罗马人喜欢吃炸墨鱼丸子、炸龙虾丸子和炸蟹肉丸子，做法都差不多，把肉剁成泥后添加胡椒和鱼汤，然后裹上面粉、鸡蛋和土豆泥，可以直接煎炸或者放在一种古罗马鱼露里炖煮。

芦笋派

芦笋在古罗马非常受推崇。他们认为芦笋可以让视力变好，对胃病、胸部和脊柱疼痛以及肠道疾病都有好处，它还是一种利尿剂……还有就是……可以壮阳。

芦笋去皮后清洗、煮熟，再压碎、过滤，然后加入胡椒、香菜、洋葱、酒、肉汤和油等，再放入鸡蛋增稠，还可以添加一种鸟的肉，最后烘烤后撒上胡椒粉。

萨拉卡卡比亚

萨拉卡卡比亚是一种肉冻，把面包、坚果、肉类、蔬菜、调味料等混合在一起，放在模具里压制，放凉了后就可以食用了。

坚果蛋奶羹

坚果蛋奶羹是罗马人喜欢的一种甜食，质地有像粥的也有像布丁的，具体取决于里面包含的牛奶、鸡蛋和调味品的类型和分量。

坚果蛋奶羹也可以作为馅饼来食用。一种制作方法是把核桃和榛子磨得很碎，添加分泌后，再和胡椒、汤、牛奶、鸡蛋和油等混合。

还有一种做法是把松子和蜂蜜一起烘烤，再和胡椒、汤、牛奶、鸡蛋以及更多蜂蜜混合，也可以加入葡萄干。

加热以后质地会变稠，然后放到模具里在热水里烘烤。冷却后就可以上桌了，想要更甜可以淋上蜂蜜。

杜尔恰里亚

杜尔恰里亚其实就是甜点，通常是用蜂蜜制作的。对于古罗马的富人和贵族来说，糖也是一种稀有的食品。

有一种做法是把枣子去核后塞入坚果和胡椒，并用蜂蜜来腌制。其他的配方是加入牛奶和鸡蛋。

罗马人还喜欢吃甜杏仁和甜栗子，通常是加入甜点中。他们的甜点还包括芝士蛋糕和其他水果类菜肴。

以上就是古罗马宴会上的一些食物，有吸引你的吗？

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