潮汕美食大全，潮汕美食小吃介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【资料图】
1、潮州牛肉丸
2、调料选用鲜嫩的裹着肉的牛腿，去筋后切块，放在案板上，用两把特制的方锤刀(重约3kg)将牛肉火腿锤成浆状，加入少量食用碱、精盐、精鱼露、味精，继续锤15min，然后放入大碗中拌匀。
3、用手搅拌蛋挞，直到肉酱粘在手上，然后用手拧肉酱，握拳控制丸子从拇指和食指之间的环中挤出，用勺子取出放入温水盆中，然后用文火煮丸子8分钟左右，捞起牛肉丸。吃的时候用原汤和牛肉丸在锅里煮到沸腾，蘸辣椒酱吃！
4、潮州肠粉
5、潮州肠粉是由大米磨成米浆皮制成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，具有浓郁的潮州风味。这是一种有特色的潮州小吃。肠粉融进潮州民间口味，再撒上腌制的潮州土特产。肠粉擀好后，还要撒上潮州特色酱料。
6、潮州牛杂粿条
7、其实做牛杂水果条并不难。先在碗里放一些味精、盐等小配料。先将水果条用开水煮熟，沥干水分，放入碗中。抓一把豆芽用开水焯一下放到碗里，然后牛杂，也是焯过的，只有不是很熟的时候才好吃，最后加上特制的牛骨汤。
8、加入两个牛肉丸，撒点姜末，就大功告成了。潮州牛杂包括：牛肉丸、牛筋丸、牛皮、牛心、牛肠、牛筋。只要它能在牛身上食用。配上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这的确是民间最爱的粿条汤。
9、潮州蚝油
10、潮州本地珍珠生蚝洗净，沥干水入筐，加入调味料，捞匀。向土豆粉中加入2汤匙水，搅拌均匀。加入牡蛎和鱼。加入六汤匙油，倒入生蚝，摊薄一片，煎至两面熟，撒一点葱，鸡蛋的后半部分，煎至黄色，翻面撒一点葱。
11、倒入剩下的鸡蛋，煎至黄色即可上桌，撒上少许古月粉。
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