主料
鸡肝适量
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鸡胗适量
鸡心适量
辅料
欧芹1把 红尖椒4个
尖椒4个 泡红椒6个
蒜2瓣 姜1小块
郫县豆瓣酱1汤匙
老抽少许 花椒1小把
料酒1汤匙 胡椒粉(白)少许白糖1/3勺 植物油适量
步骤1
把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
步骤2
把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
步骤3
炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
步骤4
随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
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